水产

由于以色列属于半干旱气候，水源极度缺乏，所以在水产发展中必须实行精细养殖。

以色列在水产养殖中广泛利用咸水和海水，并使用高科技手段以使每立方米水都得到最大限度地利用。

水产业在以色列农业生产中所占的比重为2.9%，每年需要使用1亿立方米水。75%以上的水是非饮用水，主要取源于冬季的地表泾流和咸水井。

水产养殖主要在公海和池塘中进行。海鱼，包括巴斯鲈和海鲷，主要在网箱中养殖。淡水鱼和内陆鱼，包括罗非鱼、鲻鱼、鲤鱼、鳟鱼、巴斯鲈、银鲤，主要在沙塘、人工池塘和水库中放养。

和世界上其它许多国家一样，近年来，以色列的鱼类消费有较大的增长。2005年时，人均消费已达到11.4公斤。

● 池塘与水库养鱼

目前广泛使用的方法之一就是用封闭水域进行精细养殖。这种养殖方式的独特之处是需要水不间断地从水库流入密闭的养鱼塘，然后再流回水库。在这套系统中，水库还用作生物过滤器，减少水中氮的聚集，使海藻可以直接吸收并使之生物分解。由于种鱼塘中鱼的密度较高，水产养殖者向水中注入氧气，并饲喂富含蛋白质的饲料，这样做的结果能使鱼的产量增加40倍，在露天鱼塘，产量从每立方米水域0.5公斤增加到了20公斤，在封闭的鱼塘，增加的数量更高，同时，水的需求量在减少。

此外，水库的水还用于灌溉，这样，水库便能为节水农业做出双重贡献。

● 沙漠上的水产养殖

沙漠中养鱼可以解决水源长期缺乏的国家要增加水产品产量的问题。由于在沙漠中可以找到含水层及地下水源，使得沙漠中养鱼成为可能。随着科技的发展，以色列已经找到了在沙漠干旱地区及恶劣环境中进行精细养鱼的方法。

以色列使用充气塑料泡沫覆盖鱼塘，使鱼塘具有温室般的环境。这种塑料材料可以吸收阳光中的热量，并把这些热传入水中。在夏季，以通风机或风扇作为空气流通装置。在这个封闭的系统中，水通过生物过滤器循环，流回鱼塘。

● 海鱼养殖

由于以色列缺乏淡水，渔业人员已经开始开发海洋资源。方法之一就是，在地中海和红海沿岸设置网箱。另一种方法是，在海边建立养鱼塘，利用海水构成封闭的水系统，即水流从鱼塘流入海中，再从海中流回鱼塘，如此循环下去。

网箱养鱼的新发展，解决了在非保护状态下的自然海岸线养殖所带来的一系列问题。这些网箱建得像艘小船，在外海的使用寿命很长，而且有固定在海床上的锚来维持其稳定，当暴风雨来临时，这些网箱可以潜入水下50米，免受海浪的干扰。

● 观赏鱼类

以色列还繁育品种多样的观赏鱼、海洋植物，包括冷水鱼、热带鱼和睡莲。这些产品出口到世界各地，特别是欧洲，年销售额达1,400万美元。

以色列炎热的夏季有助于观赏鱼的快速生长，这些鱼以绚丽多彩而著称。

● 研究与开发

由于对各种鱼类的广泛需求，以色列已经引进了几种新鱼种，这些鱼种现在已成功地在当地安家落户，包括从美国引进的巴斯鲈以及从澳大利亚引进的淡水蟹。以色列渔业工作者最近已开始养殖经济价值很高的鲟鱼以供出口。其它一些咸水鱼也在以色列成功地安家落户，如海鲷。用于商品化的石斑鱼的安家工作最近也取得了很大进展。