正在重新定义全球食品技术产业的以色列新兴初创公司
2021/08/13

当我们谈论食物时,"技术"并不是我们脑海中第一个浮现出的东西。然而,多年来,全球食品工业在各种食品的加工、生产和保存技术方面经历了重大变革。


如今,食品技术就是用更低成本、更安全、更新鲜的替代品填满你的盘子,这些替代品既环保又相对更有营养。2021年,食品科技行业主要涉足替代蛋白、纳米技术、微生物学、组织工程等领域。


考虑到以色列在创新和技术方面的优势,全球投资者现在关注改变游戏规则的以色列食品科技初创公司也就不足为奇了,这些公司正在缓慢但坚定地改变这一价值数十亿美元的行业。

▲图片来源于网络


例如,像Amai Proteins这样的初创公司正致力于用更健康、更甜的蛋白质取代糖。Amai在日语中的意思是“甜”,该公司认为重点应该放在纠正我们所吃的食物上,而不是由它引起的各种疾病上。该公司利用赤道地带发现的甜蛋白,利用发酵和敏捷集成计算蛋白质设计(AI-CPD)生产适合大众食品市场的蛋白质。


然后,我们有Future Meat Technologies,供应和生产实验室培育的肉类。这家公司专注于可持续养殖肉类技术,在这项技术中,完全不需要为了获得肉食而杀鸡宰猪,而是创建无转基因且生长无任何基因修饰的健康动物细胞系。Future Meat Technologies采用了一种以细胞农业为重点的经济高效的解决方案,该解决方案不仅具有可持续性,而且在设计上具有可扩展性。


Ukko是一家以色列生物技术初创公司,其独特的使命是通过对抗食物过敏来改善人们的生活,他们通过设计蛋白质来做到这一点。这种蛋白质在人们食用后不会引发不良的免疫反应。Ukko的技术利用来自不同患者的样本以及机器学习,以创造出性能更好的蛋白质,这些蛋白质可以用于不同的食品中,而不会产生负面反应。


以色列初创企业Remilk在替代乳制品方面的一项令人兴奋的尝试是,它要在不损害质地和口味的情况下提供非动物乳制品。这家公司利用微生物发酵过程,生产出与牛奶相同的乳蛋白。Remilk正在开发更健康、更安全的牛奶替代品,不含任何乳糖、胆固醇、激素和奶牛!


ZeroEgg是以色列一个主要的蛋类游戏规则改变者。ZeroEgg通过结合大豆、鹰嘴豆、土豆等健康和可持续的植物蛋白质开发植物蛋产品,其口感和味道都与真鸡蛋相仿。此外,他们还提供了液体和粉末形式的替代品,可以用于制作蛋黄酱、蛋卷、馅饼和饼干等各种食谱。


虽然这些只是以色列食品技术初创公司海洋中的一小部分,但很明显,有了这些创新,以色列已经为食品技术产业的转型铺平了道路。