以色列--历史悠久的葡萄酒“新世界”国家
2019/08/26

特色的地貌、诱人的美食、各种各样的活动,这个中东地区唯一的发达国家,用最热情的一面迎接来自四面八方的客人。

有诱人的美食、各种各样的节日,又怎能少得了香醇的美酒?在以色列,很多人爱喝葡萄酒,平均每人每年要喝掉5升葡萄酒。除了内销,以色列同时向外出口葡萄酒。2015年以色列向国外出口了3900万美元葡萄酒,其中55%出口到北美,35%出口到西欧,特别是法国、德国和英国。

但是值得注意的是,以色列葡萄酒最鲜明的特点在于其大部分产品是犹太KOSHER认证。众所周知,很多犹太人只吃KOSHER食品,而饮酒,他们也有同样的规定。

KOSHER每个字母分别代表着“Keep”“Our”“Souls”“Health”“Eat”“Rigth”,“Kosher”在希伯来语中是上帝洁净过的、恰到好处的意思。

KOSHERWINE有着苛刻的生产条件:葡萄树必须有四年以上的树龄,葡萄园每隔七年必须休耕且不得与其它农作物分享土地,葡萄酒生产要有犹太教的拉比监制,从收割到酿酒的工具和设施必须有KOSHER认证,葡萄酒厂的灌装工只能是犹太男人,明胶、鱼胶、酪蛋白等按照犹太教规都是不允许使用的。

Kosher”标志

如此严格的葡萄酒酿造规定,只为用最神圣的方式酿造出品质最好的酒。以色列不仅仅拥有优秀的葡萄酒酿造工艺,还拥有悠久的葡萄种植历史。

为什么这么说?让我们用证据说话。

公元前8000最古老的葡萄籽在黎凡特地区被发现

公元前5000藤蔓可能已经到达迦南

公元前2000诺亚种植了第一个有记录的葡萄园

公元前1600在加勒比发现了酒窖

公元前1500-500古代以色列酒业发展黄金时期

以色列,拥有着明显的地中海气候。这里主要为两个季节,即炎热湿润少雨的夏季(4月至10月)和寒冷多雨的冬季(10月下旬至次年3月)。

该国酒农们采用优化剪枝、蓬盖管理技术来增大葡萄园的庇荫面积,干燥季节会采用滴灌,用以保证葡萄的顺利栽培。

该国葡萄生长期里天气干燥,有利于潮湿天气下成活的葡萄树免于疾病的困扰,并能增加葡萄的酸度和产量。其葡萄采摘常在较为凉爽的夜间进行。

讲了这么多以色列葡萄的优势,我们一起来看一下以色列有哪些特色葡萄酒产区以及名庄吧!

产区地图

最适合栽种葡萄的产区|加利利

该区域包括上加利利、下加利利和戈兰高地。

加利利是最好的称谓。上加利利是布满森林、陡峭山峰和岩石山脊的多山地区。该地区的土壤是火山砾石和红土的混合物。戈兰高地是一个由玄武岩和凝灰岩土壤所堆积的火山高地,其海拔要高出海平面1200多米。该地区得益于从积雪覆盖的赫尔蒙山地吹来的清凉的微风。

加利利葡萄园风光

最传统的葡萄种植产区|撒玛利亚

撒玛利亚Shomron产区,包括卡梅尔山MountCarmel、沙龙平原Sharon Plain以及撒玛利亚丘陵Shomron Hills;这是以色列最为传统的种植区域,第一批的葡萄藤是19世纪80年代种植栽培的,葡萄园主要集中在卡梅尔山南坡上的ZichronYa’acov Binyamina附近。

沙龙平原

“葡萄酒之路”产区|犹太丘陵

该产区地处以色列中部以东地区,从耶路撒冷山(Jerusalem Hills)一直延展到死海沿岸。土壤结构以石灰岩为主,也有少量的红土。葡萄园所在地海拔普遍较高,昼夜温差大。这里曾一度以酿造圣礼所用的甜葡萄酒闻名,大约在十年前,当地人用事实证明了该区域可以酿造精品佳酿。众多中小酒庄沿区建成,形成了名副其实的“葡萄酒之路”。

以色列虽然拥有较小的国土面积,但是覆盖的地形多样,落差较大,因此葡萄种植的品种以及质量都非常优秀。

与此同时,以色列拥有许多的酿酒厂,传统的酿造工艺以及现代的酿造工艺均有使用,可以产出丰富的酒品。

以色列这个小小的国家,拥有悠久的葡萄酒酿造历史。看完以上的产区介绍,是不是很心动想要尝一尝来自以色列的佳酿?不用着急,机会马上就来。

您可以在115日的厦门、1113日的北京、1119日的郑州以及1219日广西南宁的Interwine巡展上面看到他们带来的以色列美酒。

可是酒庄有那么多酒,到底应该重点品尝哪一款才不会错失美酒,快来看一下重点美酒推荐吧。

挪亚赤霞珠干红葡萄酒

这款葡萄酒在犹大山日间温暖、夜间凉爽的环境下,慢慢成熟的。这款充满魅力的赤霞珠,充分展示出黑樱桃和黑栗醋的风味,伴着烧烤排骨、烤牛肉吃别有一番风味。

挪亚雷司令半干白葡萄酒

这款半干白葡萄酒酒体明亮、味道带有杏子、热带水果、酸橙的口味和香气。配合烤肉饮用味道更佳。请紧跟巡展信息,感受以色列葡萄酒的醉人魅力。(编辑自“科通国际名酒展”公众号)